イカとセロリのマリネ
材料：イカ１杯分
・イカ・・・１杯
・セロリ・・1本
・レモン・・一個
・にんにく・・ひとかけ
・塩・・・・適量
・E X ヴァージンオリーブオイル・・適量
作り方：
①イカは掃除して食べやすい大きさにカットしてから、ざっとボイルする。
②塩・スライスレモンを入れた氷水にさらす。
③セロリは縦に入った筋を取り、薄くスライスし塩をして軽く揉む。
④ボウルに③と切り分けたイカを入れ、ニンニク・パセリのみじん切りとレモンスライス、オリーブオイルであえる。味を見て足りなければ塩で整え完成。
ワンポイントヒント：
セロリの葉も手でちぎってあえると、食べやすくなり1本丸ごと頂けます。
Recipe and Photo by MH
セロリ：
葉っぱと茎は食用で、はるか古代から薬用に用 いられてきました。薬っぽい風味だからもうからだに良い！という感じです。種子はスパイスとして用いられます。セロリシードといわれます。食塩とセロリ シードを３：１の割合で混ぜてセロリーソルトを作ると、簡単にいろいろなお料理の風味づけに活用できます。セロリは、鎮静作用、鎮痙作用、利尿作用にすぐ れています。葉はカロチノイドが豊富でです。
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