ヘルシーハーバルクッキング：パセリ・マッシュルームバターのパン

 パセリ：セリ科　別名はオランダセリ　お料理の付け合わせでおなじみですが、栄養価が高い （ビタミンＡ、Ｂ、Ｃ、鉄分、カルシウムが多量）ので残さないで食べたいですね。料理に加える材料としてもたっぷり使いたいです。独特の苦みが苦手という 場合にはしっかり火を通すとまろやかな風味に変わります。とてもおいしいのでお試しください。この料理のように、じゃがいもと相性がよく、ポテトチップス を作るときなどにも、刻んだパセリを散らすと風味が出てさらにおいしくなります。パセリは、サッと洗って水気を切り、小分けにしてかんたんに冷凍保存でき るので便利です。強壮作用、健胃作用、消化作用など。

バケット3枚分

・マッシュルーム　5個位みじん切り

・無塩バター　15ｇ

・塩　1~2つまみ　（又は有塩バター）

・胡椒　適量

・玉ねぎ1/4　みじん切り

・パセリ　みじん切りをお好きなだけ

① 小鍋にバター、玉ねぎを弱火で炒め火がとおってきたらマッシュルームを加 えて火をとおし塩・胡椒で整える。

② 火をとめてパセリを混ぜ合わせて完成。

・パンにマッシュルームのバターをのせ、トースターで焼きます。お好みで更にマッ シュルーム、玉ねぎ、野菜やあらかじめ火を通した鶏肉などのお肉、チーズ等をトッ ピングするとボリュームのあるオープンサンドになります。

・マッシュルームとオニオンで充分美味しいですが 鍋の火をとめてからマスタードやサワークリーム、スパイス等をバターに加えると奥ゆきがでます。

Recipe by M.H