ヘルシーハーバルクッキング：フレッシュハーブのチーズディップ（じゃがいも、パンの付け合わせ）

もともと液体にちょっと浸す、潜らせる（くぐらせる）ことをいいます。お料理では、野菜スティックやクラッカーなどにつけて食べる、クリーム状のソースのこと。おいしいチーズのディップソースを作ります）

出来上がり量:ごく少量分

・クリームチーズ 40g程度

・胡桃 数個

・ドライトマト 2個くらい(水で戻すかオイル漬け)

・塩 胡椒 適量

・ガーリックパウダー お好みで少量

・フェンネル 1本

・レモンタイム 1本

・じゃがいもやぱんはお好みで

①ドライトマトは水で戻し、胡桃はローストしてどちらも粗く刻んでおく。

②室温に戻しておいたクリームチーズをほぐして柔らかく練り、そこへ①と塩、胡椒とガーリックパウダーを振りかけて混ぜ、ハーブの柔らかい葉の部分のみをちぎるか刻んで混ぜ込む。ハーブはお好みのものを。写真はじゃがいもにディル、ぱんへはレモンタイムを入れています。

③ぱんやシンプルに蒸したじゃがいもや野菜、クラッカーなどと一緒におつまみや付け合わせにどうぞ。

・盛り付けて、お好みで美味しいオリーブオイルをたらし胡椒をひくとフレッシュな感じになります。

・合わせたじゃがいもを粗く潰して「ポテトサラダ」としても。

・食事としては、ディップを塗ったぱんへ生ハムやサーモン。それと、隣のじゃがいもまでプラスしてもボリューム満点のサンドの出来上がりです。ドライトマトの凝縮した酸味と甘さがアクセントになっています。

・ドライトマトの替わりにレーズンやドライイチジク等に置き換えて、ガーリックの代わりに蜂蜜を垂らしても、手軽なワインのお供に美味しそうです。

Recipe & Photo by M.H

レモンタイムもタイムの一種です。コモンタイム（一般的な普通のタイム）よりも香りが穏やかで、少しレモンのようなさわやかな香りがします。日本で普通の庭先などでも育てることができて、しかも、園芸屋さんによく苗が出ているので、見つけたらぜひポットで育ててみて。なぜポットかというと、日当たりや風通しなど、いろいろ試してみることができるので、新しい品種の苗を買ったら、最初はポットがおすすめです。元気よく育ち始めれば、そこがお気に入りですが、そうでもなくて、しおれてきたりしたら、場所を変えてみて。育てるとなかなか使い勝手がよくて重宝します。ソーセージや野菜炒め、オムレツ、スープ、お魚料理、お肉料理など、なんにでも合ってしまいます。シソのように枝をつかんでぐーっと引いて、小さな葉っぱだけを混ぜれば、口にも残らずおいしくすべていただけます。ハーブティーでも、シングルで飲むことができます。さわやかでさっぱりしていて元気がでます。