ヘルシーハーバルクッキング：超かんたんベジタブルスープ：トマトとバジルの冷製スープ

トマトひとりひとつ、以下二人分の目安です。

・熟したトマト 2個

・EXヴァージンオリーブオイル 小さじ1

・バルサミコ酢 小さじ1/2

・塩 ひとつまみ

・にんにく ひとかけ(お好みで入れなくても)

・バジル 4,5枚

・胡椒

①トマトを丸ごとすりおろす。

②オリーブオイル・バルサミコ酢・塩・バジルと、にんにくは香りだけうつすため、包丁の背で潰して入れる。

③塩加減をみて冷蔵庫で冷やす。

④冷えて味が落ち着いたら、表示外のEXヴァージンオリーブオイルとバジルの葉、胡椒をひき完成。

種も皮も丸ごと頂く鮮やかでさらりとしたスープです。裏ごしするとなめらかになります。

ミキサー等で作っても良いです。その場合はまったりとした重みのある出来上がりになります。

にんにくは入れなくても美味しいです。入れる場合は長く漬けると香りが強く出てしまうので、一晩おかず味をみて取り出します。

Recipe by M.H

（一般的なよくスーパーなどで売っているバジルはたいていスイートバジルです）：

シソ科ですが、日本のシソとは風味もかなり違います。スパゲッティ（バジリコ）で有名ですが、今回のようにトマト料理ととても相性がよくて、とにかくトマト料理にちょっと混ぜると格段においしくなります。このほか、サラダ、スープ、肉料理、野菜料理などなんに入れても成功しやすいハーブです。ただ、熱を加えるとみるみる黒っぽくなってしまうので、見栄えを重視する場合は、生か加熱をなるべくしないようにします。