ハンガリーウォーター/ハンガリー水 / ハンガリー王妃の水 / ハンガリアンウォーター / オー・ドゥ・オングリの作り方（レシピ）：スキンケア・美容：ハーブ・薬草

2025年9月5日

写真はハンガリー王室の紋章

ハンガリーウォーターとは

ハンガリーウォーター/ハンガリー水 / ハンガリー王妃の水 / ハンガリアンウォーター / オー・ドゥ・オングリ

いわゆるハンガリー水は、ハーブの化粧水として有名で、ハンガリー王妃の水という起源を持ち、霊水とも言われます。ローズマリーをアルコールと共に蒸留した蒸留酒、薬酒のこと。

ハーブウォーターとハーブティーの違い

ハーブウォーター（芳香蒸留水、フローラルウォーターとも言います）は（以下に詳しく書いていますが）ハーブを蒸らして蒸発してきた水蒸気を冷やして液体にしたものです。ハーブティーはお湯を注いだり（浸剤）、お湯で煮出したり（煎剤）したものです。

ハンガリー水について

ハンガリーの女王が77歳でポーランドのの王様に求婚されたという、そのハンガリーの女王様の美は、このハンガリー水によって保たれたという逸話です。

以下のようにいろいろな呼び方があります。

ハンガリー水（仏：Eau de Hongrieオードゥオングリ、英：Hungary Waterハンガリーウォーター）

ハンガリー王妃の水（仏:eau de la reine de hongrie、英:the Queen of Hungary’s Water）

本当のところは、いつの話か、どの女王様か、ほんとの話かどうか（ハンガリーなのかどうかも含めて。だから全部ですね）は、どうも怪しいらしいのですが、それでもレシピが残っています。わたし個人としては、このレシピが重要なので、本当かどうかはあまり気にしないですが、「ハンガリーで生まれた」という前提で語られています。

ひとつの有名なお話を載せておきます。

王妃エルジェーベト（ポーランド王女でハンガリー王カーロイ1世の王女：1305年〜1380年）に由来するエピソード：

「70歳を超えた高齢の王妃は、手足のしびれ（リューマチであったとされる）に苦しんでいた。それを治すために、修道士、錬金術師、もしくは廷臣が、ハンガリアンウォーターを献上した。これを外用した王妃はみるみる回復し、若返ったことから、ポーランド王に求婚され、ハンガリーとポーランドは一つの国になった。」というもの。

単純に言ってしまえば、ハンガリー水は、基本的には、ローズマリーウォーターのようなもので、ローズマリーをアルコールと共に蒸留した蒸留酒（リキュール）になります。だから、最初の頃には（いつだかわからない）薬酒のようなものだったと思われます。飲んでいたのですね。ヨーロッパにおけるアルコールベースの香水の起源のひとつといわれています。中世のヨーロッパでは、治療薬として、また香水として愛用されたそうです。

蒸留とは、

「混合物を一度蒸発させ、後で再び凝縮させることで、沸点の異なる成分を分離・濃縮する操作をいう。」wikipediaより

あるいは、

「液体をその沸点まで加熱し，出てきた蒸気を冷却，液化して集める操作をいう。液体成分の分離，精製に使われる。蒸留法には単蒸留のほか，蒸留を繰返して各成分の分離を高める分留，減圧下で蒸留する減圧蒸留 (真空蒸留) ，熱に不安定な物質を高真空下で蒸留する分子蒸留や，蒸気圧の高い物質を水蒸気とともに留出させる水蒸気蒸留などがある。」（一部省略：著者注）ブリタニカ国際大百科事典小項目事典より
このなかの水蒸気蒸留法。

ハンガリー水は、ハーブ（ローズマリー）とアルコール（ウォッカ=度数が高い）を蒸して蒸発してできた蒸留水になります。が、これを何度か繰り返すらしく、大変手間がかかりさらに複雑なようです。

いろいろ調べてみたのですが、結局、蒸留酒「スピリッツ」（=醸造酒を使って蒸留して作ったお酒）を使ってローズマリーを漬けて、さらにそれを蒸留するというのを繰り返すようです。

要するに手間がかかりコストもかかり、よって、この方法では安価なハンガリーウォーターを作ることはできませんので、安価なハンガリーウォーターはその他の方法で作られていると思って間違いないでしょう。その他の方法とは、ローズマリーの葉をアルコールに漬けただけのチンキ剤や、アルコールや精製水のようなものにローズマリーの精油を少し混ぜただけのものなどです。

（以下、現存する最古の製造法・使用法：1659年にフランクフルトで発売されたジャン・プレヴォ（Jean Prevot）の小冊子。蒸留法を使用している）

「四回蒸留した生命の水（アルコールのこと）を三、ローズマリーの枝先と花を二とせよ。これらを密閉容器に入れ、五〇時間、微温に保ち、その後、蒸留せよ。毎週一回、朝、この一ドラム（分量）を食物か飲物に入れ、服用すること。さらに、毎朝、あなたの顔と傷んだ脚をそれで洗うこと。」

また薬効の説明では、

「それは体力を回復させ、精神を高揚させ、膝や神経を直し、視力を元に戻し、衰えないようにし、命を長らえさせるのである。」

ニコラス・カルペパー（Nicholas Culpeper）が英訳し、1649年に出版された「ロンドン薬局方」（Physical Directory, or a Translation of the London Directory）の記載。

「ハンガリアンウォーター（アルコールによる抽出液を含有）は寒さや湿度による頭の病、脳卒中、てんかん、めまい、だるさ、手足の障害、神経症、リウマチ、イライラ、ひきつけ、痴呆、昏睡、眠気、聴覚障害、耳鳴り、視力低下、血栓、感情の乱れによる頭痛に有効である。また歯痛を軽減させ、腹痛、肋膜炎、食欲不振、消化不良、肝臓病、脾臓病、腸の病気、子宮の収縮に有効である。また発熱にも効能があり高齢者であっても身体の機能を回復させる働きがある（といわれている）。こんなにもたくさんの効能のある治療薬は類を見ない。内服する際にはワインやウォッカに入れるか、こめかみや胸部に塗り鼻から吸い込むとよい。」