タイム– tag –

タイムもローズマリーも肉料理に相性がよく、ビーフやラム肉料理の定番ハーブです。香りが強くクセがあるので、慣れるまではほんの少しの量から始めると失敗がないです。その分、黒コショウや粗塩で加減します。ドライハーブの場合は黒コショウと一緒に少...

今回使用するハーブ ローリエ： 別名は月桂樹、ベイ。とても香り高い油を含んだ香味のハーブ。数々のお料理に昔から利用されています。煮込み料理やシチューに。また、防虫効果があるので、米びつや粉類と一緒に入れておくとよいです。リウマチ、神経痛、...

今回使用するハーブ タイム： はるか古代の昔から料理に使われてきました。抗菌作用、肉の臭み消しで有名です。独特にパンチの効いた香りは肉のみならず魚の臭み消しにもよく使われ、特に南仏料理ではおなじみです。煮込み料理、スープ、ブーケガルニとし...

  材料： ・カジキマグロ　3枚 ・ローリエ　1枚 ・ローズマリー ・タイム ・パセリ ・セロリの葉など　適量 ・塩　適量 ・EXヴァージンオリーブオイル　たっぷりまわしかける分   作り方： ① 臭みを取るためメカジキに塩を振り、水分をペーパーなどで...

今回使用するハーブ：   タイム： はるか古代の昔から料理に使われてきました。抗菌作用、肉の臭み消しで有名です。 独特にパンチの効いた香りは肉のみならず魚の臭み消しにもよく使われ、特に南仏料理ではおなじみです。煮込み料理、スープ、ブーケガルニ...

にんじん（キャロット）スープ・カロチンたっぷりハーバルスープ 材料： かぼちゃ１／２個分。 出来上がりは４カップくらい ・かぼちゃ・・・２分の１個 ・玉ねぎ・・・２分の１個 ・人参・・・・２分の１個 ・ニンニク・・２分の１かけ ・牛乳・・・・２c...

豚レバーの香草オイル焼き   （レバー50g量） レバーのお料理はなんとなく敬遠している方もいらっしゃるかもしれませんが、やってみればおいしくて、簡単で、実は自宅での調理ですから、しっかりとプロセスがわかっていて（自分で管理できるので）かえって...