パセリ– tag –

 茄子：紫紺色はアントシアニン色素といって、コレステロール値を下げる作用や、眼精疲労の回復作用、動脈硬化の予防作用などさまざまに有効だといわれ、注目されています。 大葉：青シソ。精神安定や貧血、食欲増進、胃腸を整える、食中毒予防など多くの...

パセリとマッシュルームバターのパン  パセリ：セリ科　別名はオランダセリ　お料理の付け合わせでおなじみですが、栄養価が高い （ビタミンＡ、Ｂ、Ｃ、鉄分、カルシウムが多量）ので残さないで食べたいですね。料理に加える材料としてもたっぷり使いたい...

今回使用するハーブと野菜 パセリ： 独特の薬草っぽい香りが特徴で、好き嫌いが分かれますが、栄養価が高く、特にフラボノイドが豊富ですので利尿作用や鎮静作用、鎮痙作用にすぐれています。カリウム・カルシウム・鉄、ルティンなどのカルチノイド、ビタ...

豚肉と白いんげん豆のトマト煮込み 今回使用するハーブ   ローリエ：   別名は月桂樹、ベイ。とても香り高い油を含んだ香味のハーブ。数々のお料理に昔から利用されています。煮込み料理やシチューに。また、防虫効果があるので、米びつや粉類と一緒に入れ...

  材料： ・カジキマグロ　3枚 ・ローリエ　1枚 ・ローズマリー ・タイム ・パセリ ・セロリの葉など　適量 ・塩　適量 ・EXヴァージンオリーブオイル　たっぷりまわしかける分   作り方： ① 臭みを取るためメカジキに塩を振り、水分をペーパーなどで...

じゃがいものシャキシャキ　アンチョビ・パセリ炒め   材料：   ・じゃがいも 大2個 ・パセリ たっぷりふた掴み位 ・ピュアオリーブオイル 適量 ・にんにく ひとかけ ・鷹の爪 １個(種を抜き輪切り) ・アンチョビ １枚 ・塩 適量   作り方：   ①じゃ...

パセリとイタリアンパセリ   イタリアンパセリは、歯ごたえも柔らかくて、風味も穏やかで、ぱせりじゃないみたいなパセリで、サラダにもよく散らしてあり、食べやすいのですが、 参考：イタリアンパセリ パセリよりも葉が縮れていなくて、柔らかく平...