ローレル– tag –

ハーブ香る蒸し大豆 材料：   ・乾燥大豆 ひと袋 ・ハーブ ローリエやフレッシュセージの葉 2,3枚   作り方：   ①大豆をボウルに入れて、水で優しく洗う。 ②そこへ大豆の4,5倍の水を加え一晩ねかす。夏場は冷蔵庫内が良い。 豆の皮がピンと張り、形が楕円...

塩レモン 塩レモンとは、モロッコでは伝統的な、「レモンを塩漬けにして発酵させた香り調味料」。タジン鍋、肉料理、魚料理などモロッコ料理にはおなじみだそうです。モロッコの作り方だと、レモンは丸ごと漬け込むようです(・o・) おおまかに表現すると、...