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イワシと野菜の香草パン粉焼き
材料：イワシ1尾と分量の野菜にかけきる量
作り方：
④ 切り取ったトマトと、茄子は細かく刻む。
⑥ オーブンは180℃位に温めておく。イワシは塩・胡椒をして茄子、トマトに野菜の香草パン 粉をひとつひとつ乗せながら鉄板へ置いていく。
Tips：
・お魚をさばく時は、氷を入れたバット等にラップを敷いてその上へ置きながら常に冷やしつつ進めると傷みにくいです。
ハーブ知っ得ポイント
イタリアンパセリ
パセリよりも葉が縮れていなくて、柔らかく平らです。風味もおだやかでやさしくとても食べやすいです。ビタミンＡ、Ｂ、Ｃ、鉄分、カルシウムを豊富に含んでいます。強壮作用、健胃作用、消化促進作用があります。
パセリ
セリ科 別名はオランダせり お料理の付け合わせでおなじみですが、栄養価が高い （ビタミンＡ、Ｂ、Ｃ、鉄分、カルシウムが多量）ので残さないで食べたいですね。料理に加える材料としてもたっぷり使いたいです。独特の苦みが苦手という 場合にはしっかり火を通すとまろやかな風味に変わります。とてもおいしいのでお試しください。この料理のように、じゃがいもと相性がよく、ポテトチップス を作るときなどにも、刻んだパセリを散らすと風味が出てさらにおいしくなります。パセリは、サッと洗って水気を切り、小分けにしてかんたんに冷凍保存でき るので便利です。強壮作用、健胃作用、消化作用など。
ニンニク
アリシンという刺激臭が特徴で、肉の臭みを消し、食欲をそそります。高血圧や動 脈硬化など生活習慣病に効果があるといわれる成分で、エネルギー代謝や疲労回復にもよいといわれます。食物繊維、亜鉛、ミネラル、葉酸などを豊富に含みま す。
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Recipe and Photo by MH
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